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烘焙設備製作麵包的小技巧

  來源:www.hibridi.com
  對於新手來講,剛開始製作麵包,可能對步驟不是很熟悉,很容易手忙腳亂,那麼今天小編就來給大家講一下烘焙設備製作麵包的小技巧:
  1. 如果把握不好水的用量,可以在烘焙設備麵包機內桶或攪拌缸裏加入麵粉之前先加水,因為將容器一起放到秤上稱取原料時,加水時容易加多,但是如果容器中隻有水,將多餘的水倒出去就很容易。
  2. 麵團在比較潮濕的環境中以及溫度介於24~29℃時發酵得狀態比較好。
  3. 在烤箱沒有發酵功能和沒有發酵箱的情況下,可以自己製作一個麵團發酵箱。在一個容器或量杯裏盛滿熱水,放在一個大塑料箱或微波爐裏。每隔30分鍾換一次水。也可以使用傳統的烤箱,隻需讓烤箱內的燈開著,提供一些熱量即可。
  4. 麵團隔夜延緩發酵後會產生更豐富的味道,但是烘焙出來的麵包會矮一些。
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