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如何清除烘焙設備的“哈喇味”

  來源:www.hibridi.com
烘焙設備製作糕點自然少不了油,長期使用不清洗,就會出現一種哈喇味,哈喇味是一種氣味,家裏的油、點心等食物放時間久了,就會產生一股又苦又麻、刺鼻難聞的味道就是“哈喇味”。哈喇味是油脂在氧氣、日光、水分、溫度的作用下,發生氧化、酸敗產生的異味。那麼我們要如何清除呢?
1、放一碗檸檬水或1:1的白醋水,敞開容器後用100攝氏度左右的溫度幹烤10分鍾,味道即可去除哈喇味。
2、待烤盤冷卻後將50ml溫水和少量洗潔精倒入烤盤中,蓋上烤盤蓋子並插上插頭,調時間旋鈕至10分鍾,熱風循環可以自動清潔烤盤內的汙垢,拔下插頭等烤盤冷卻後,再用溫水衝洗烤盤。
要預防油哈喇味,減輕清潔烤箱的負擔也很簡單:給可能在烤製過程中飛迸熱油的葷食包上錫箔紙,不僅保證外脆內嫩,而且不會把烤箱弄得油跡斑斑。
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